項(xiàng)目領(lǐng)域：代餐食品的開發(fā)與創(chuàng)新
項(xiàng)目簡(jiǎn)介：本項(xiàng)目關(guān)鍵技術(shù)在于充分利用中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)代餐食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和中國居民營養(yǎng)素?cái)z入狀況等最新的營養(yǎng)成果，設(shè)計(jì)適合中國消費(fèi)者的代餐食品配方；通過大量文獻(xiàn)檢索，基于有力的科學(xué)證據(jù)，篩選出能夠帶來一定飽腹感的新型食品原料；并開展科學(xué)試驗(yàn)和消費(fèi)者調(diào)查，證明產(chǎn)品基礎(chǔ)配方能夠帶來4小時(shí)飽腹感；同時(shí)，根據(jù)消費(fèi)者的需求，開發(fā)多種口味，以滿足消費(fèi)者的不同需求；該技術(shù)提升了代餐食品開發(fā)的科學(xué)性和創(chuàng)新性。
項(xiàng)目領(lǐng)軍人：劉鋒
劉鋒，百事亞洲研發(fā)中心營養(yǎng)科學(xué)高級(jí)總監(jiān)，主要負(fù)責(zé)APAC和AMESA地區(qū)營養(yǎng)事務(wù)。從事營養(yǎng)產(chǎn)品開發(fā)、營養(yǎng)臨床實(shí)驗(yàn)、營養(yǎng)宣傳與溝通、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定等。